Pulut/Ketan kuning inti kelapa

Pulut/Ketan kuning inti kelapa

Bahan:
-1 kg ketan/pulut..cuci bersih
-2 sdm kunyit halus..bungkus dengan kain tipis
-Air untuk merendam ketan
-500 ml santan sedang
-1sdm garam
-1sdm minyak sayur atau jeruk nipis

Cara membuat:
-Tempatkan ketan dalam baskom..tuang air sampai ketan terendam.
-Masukkan bungkusan kunyit..Celup" seperti qt bikin teh sampai keluar warnanya.Aduk" sampai warnanya rata.
-Biarkan bungkusan dalam rendaman ketan..
-Rendam semalaman atau minimal 6 jam.
-Angkat.bilas ketan dengan air bersih dan tiriskan.
-Kukus ketan dalam dandang kira" 15 menit sampai setengah matang..
-Masak santan dengan garam..minyak dan daun pandan dengan api kecil sampai mendidih.Matikan apinya.Masukkan ketan yang sudah dikukus tadi..Aduk" sampai santan terserap abis.Diamkan kira" 1/2 jam..Kemudian kukus lagi sampai ketan matang..Sajikan pulut kuning dengan inti kelapa..

Bahan inti
-1 butir kelapa setengah tua parut kasar
-400 gram gula merah disisir(boleh lebih kalo suka manis)
-100 cc ml air
-1sdt garam
Cara membuat:
-Masak gula merah dan air sampai mendidih.Saring dan masak kembali dengan pandan dan 1sdt garam sampai air berkurang.
-Masukkan kelapa..masak sambil diaduk sampai kering matang..Angkat.
-4 lembar daun pandan

PIE BROWNIES

PIE BROWNIES

Bahan Crust Pie :

500 gr tepung terigu protein sedang

300 gr margarin

2 sdm gula pasir halus

1/2 sdt garam

10-12 sdm air es

Cara Membuat Crust Pie :

1. Siapkan cetakan pie, oles tipis dengan minyak atau margarin. Sisihkan.

2. Campur tepung terigu, gula pasir halus, garam dan margarin. Aduk rata dengan menggunakan pisau pastry atau garpu hingga berbulir-bulir.

3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, sambil diaduk memakai sendok kayu. Hentikan penambahan air apabila adonan sudah bisa dipulung dan tambahkan lagi apabila adonan dirasa masih kering.

4. Cetak adonan di cetakan pie dan siap digunakan.

Bahan Brownies :

4 butir telur

250 gr gula pasir halus

250 gr DCC (dark cooking chocolate), lelehkan

250 gr tepung terigu serbaguna

50 gr coklat bubuk

125 gr butter, lelehkan 

125 gr minyak 

Cara Membuat Brownies :

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut.

2. Masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk dengan cara diayak. Aduk rata.

3. Masukkan DCC leleh, butter leleh dan minyak. Aduk rata dan jangan overmix ya, cukup hingga adonan tercampur rata.

4. Siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Panaskan oven 180'C. Tuang adonan brownies ke atas crust pie.

2. Panggang hingga matang, waktu pemanggangan tergantung dari ukuran pie ya.

3. Angkat dan dinginkan baru dikeluarkan dari cetakan.

MINI FRUIT PIE (pie Buah)

MINI FRUIT PIE

(pie Buah) 

Bahan :

500 gr tepung terigu protein sedang

300 gr margarin / butter

2 sdm munjung gula kastor

3 kuning telur

1 sdt vanilla bubuk

Bahan Vla :

500 ml susu cair

100 gr gula pasir

5 kuning telur

30 gr maizena

1-2 sdt vanilla

1 sdm butter

Olesan Crust :

coklat leleh secukupnya

Topping :

buah sesuai selera

Bahan Siraman :

1 sdt agar-agar putih

1 sdt gula

100 ml air

(didihkan bahan ini, siap dijadikan bahan siraman)

Cara Membuat :

- Crust Pie : Campur bahan-bahan kulit pie menjadi satu dengan memakai pisau pastry atau bisa juga diaduk memakai sendok kayu. Aduk adonan hingga berbulir-bulir dan tercampur rata.

- Padatkan dan bulatkan adonan hingga mudah dipulung.

- Cetak adonan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis minyak atau margarin (aku timbang @30 gr). Lakukan hingga adonan habis.

- Tusuk-tusuk bagian dasar pie agar tidak menggelembung. Panggang hingga matang selama kurang lebih 15-20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

- Vla : Campur maizena dengan sebagian susu dan tambahkan kuning telur. Aduk rata.

- Didihkan sisa susu dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan campuran maizena dan telur, aduk kembali hingga tercampur rata dan meletup-letup. Matikan api

- Tambahkan vanilla, aduk rata. Tambahkan butter, aduk rata hingga licin. Siap digunakan

KUE KU

KUE KU

Bahan-bahan

Kulit:

• 300 gram tepung ketan
• 200 gram kentang rebus, haluskan
• 100 gram gula bubuk
• 300 ml santan hangat
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt garam
• Gula pasir
• 3 sdm minyak goreng
• Pewarna makanan sesuai selera

Isi:

• 150 gram kacang hijau kupas
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan
• ¼ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat

Kulit:

1. Campur tepung ketan, kentang, gula bubuk, vanili, garam dan gula pasir menjadi satu. Tuangi santan hangat dan minyak sambil diaduk dan diuleni hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian beri pewarna sesuai selera

Isi:

1. Kukus kacang hijau kupas sampai matang selama 1 jam. Haluskan
2. Campur kacang hijau, gula pasir dan santan
3. Masak dan beri daun pandan, vanili, dan garam sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat dan dinginkan
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, sisihkan
5. Ambil adonan kulit, beri isi lalu bentuk bulat. Cetak ke dalam cetakan kue ku yang telah ditaburi dengan sedikit tepung terigu
6. Siapkan daun pisang yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Keluarkan kue dari cetakan
7. Kukus ke dalam panci pengukus selama 10 menit hingga matang sambil sesekali tutup panci dibuka agar kue tidak melebar sehingga motif cetakan tidak terlihat

American Risoles

American Risoles
by Ricke Indriani

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Egg Tart (Pie Susu)

Egg Tart (Pie Susu)
by Ricke Indriani 

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Donat Kentang

Donat Kentang

Bahan-bahan Adonan Donat :

• Tepung terigu cakra 500 gr
• Susu bubuk putih 50 gr (saya pakai susu bubuk Dancow putih)
• Ragi instan (fermipan atau saf instant) 11 gr
• Kentang kukus 200 gr (haluskan lalu dinginkan dalam suhu ruang)
• Gula kastor atau gula halus 100 gr
• Mentega 75 gr
• Garam 0,25 sendok teh
• Kuning telur 4 butir
• Air es 100 ml
• 
  

Cara Membuat Donat Kentang NCC :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air es, lalu uleni sampai adonan menjadi rata dan setengah kalis.
2. Selanjutnya beri mentega dan garam, aduk rata dan uleni sampai adonan menjadi kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 20-30 menit.
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa dibulatkan manual atau menggunakan cetakan donat agar lebih praktis. Diamkan kembali adonan selama 20 menit, sampai adonan mengembang.
5. Setelah itu goreng adonan donat ke dalam minyak dengan menggunakan api kecil atau sedang sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
6. Setelah donat dingin silahkan hias dengan topping gula donat atau dengan coklat sesuai selera. Ehmmm nyuumii!

Bagaimana mudah bukan resep donat kentang ncc ini? Walaupun mudah di pratekkan di rumah, saya akan memberikan sedikit tips membuat donat agar hasilnya enak, mengembang, empuk dan anti gagal bagi pemula. Yuk di simak Bun 🙂

Tips Membuat Donat Kentang 

1. Pisahkan bahan kering dan bahan basah, kemudian campur bahan kering menjadi satu aduk sampai rata.
2. Masukkan garam dan mentega lebih baik belakangan setelah ragi tercampur merata dengan bahan, karena jika ragi langsung bertemu dengan garam maka raginya akan mati dan donat akan gagal mengembang alias bantet.
3. Haluskan kentang sehalus mungkin, lebih bagus menggunakan blender sampai kentang manjadi bubur kentang yang smooth dan kental.
4. Adonan harus diuleni sampai benar-benar kalis sampai adonan mudah di bentuk dan permukaannya menjadi halus.
5. Goreng donat menggunakan api kecil atau sedang dan jangan terlalu besar, karena jika minyak terlalu panas dapat membuat permukaan donat tidak halus alias berbintik kasar.

Serabi Kuah Kinca

SERABI

Bahan Serabi:
500 gr terigu
3 btr telur, kocok lepas
1 sdt ragi instant
1 ltr santan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur dan aduk jadi satu terigu, ragi dan telur lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata dan licin, saring jika perlu, lalu tambah kan garam aduk rata kembali
2. Diamkan 30 mnt
3. Panaskan wajan/cetakan, olesi Minyak, lalu tuang adonan, kecilkan api lalu tutup.

Bahan Kinca :
1.5 ltr Santan sedang
75 gr gula merah
100 gr gula pasir (kurang lebih, tes icip dulu jika kurang manis dpt ditambahkan lagi)
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 ruas jari kayu manis
2 sdm tepung maizena/kanji, larutkan dgn sedikit air


Cara membuat :
Didihkan santan, masukkan gula merah, dula pasir, garam, daun pandan dan kayu manis, masak hingga mendidih dan gula larut, masukkan larutan tepung aduk hingga agak mengental. Angkat

Sajikan serabi dgn kuah kinca.

Klapertart

  

Klapertart

Bahan:
750 ml susu cair (fresh milk)
150-200 gram gula pasir (tergantung kadar kemanisan yang disuka)
250 ml fresh cream/whip cream cair (atau bisa dibuat dari whip cream bubuk dicampur dengan air takaran sesuai instruksi pada kemasan)
125 gram tepung maizena
75 gram terigu protein sedang (all purpose)
150 gram butter/margarine
6 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) ~ bisa ditambah/dikurangi sesuai keperluan, lebih banyak kelapa mudanya lebih asyik ;)
½ sdt essence vanilla
Topping (Original):
Kenari, panggang dan cincang atau iris memanjang
Kismis, potong 2, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (kismis, kenari dan kayu manis bubuk) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Jika ingin menggunakan topping putih telur (dipanggang au bain marie):
6 putih telur
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis (membantu untuk menstabilkan kocokan putih telur, diskip juga boleh)
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang), masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
2. Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan pinggan atau cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven). Beri kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.

* Jika ingin menggunakan tepung custard, tambahkan sebanyak 50 gram. Kurangi jumlah terigunya menjadi 50 gram dan maizenanya menjadi 50 gram juga (seperti resep Klappertaart Wilton)      

Kue jongkong

Kue jongkong

Kue jongkong :)

Bahan lapis Hijau

400 ml air pandan
400 gram santan
75 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
1 sdt garam
21/2 sdm gula pasir

Lapisan putih
800 gram santan (1200 gram santan dari 1 butir kelapa)
11/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
75 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
1/2 sdt vanilla/1 lbr daun pandan ikat simpul.

Air gula merah
350 gram gula merah
100 ml air
1 lbr daun pandan
(Masak hingga gula larut dinginkan)

Cara membuat:
1. Masak lapisan hijau dengan cara campur semua bahan kemudian aduk dengan whisk hingga rata (sebelom api kompor dihidupkan agar tidak ada tepung yg menggumpal)
2. Hidupkan api kompor dan terus aduk hingga mengental.
3. Tuang kedalam cetakan Saya dpt 14 cup uk sedang.
4. Kemudian masak lapisan putih dengan cara yg sama seperti lapisan hijau.
5. Tuang keatas lapisan hijau biarkan dingin. (Lebih enak disimpan dikulkas lebih dahulu)
6. Ada yg air gula merah dilapisan bawah tp saya lebih suka disiram diatasnya saat mau makan. Ini optional ya.

Sus Isi Vla

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit

• 225 ml air
• 100 gr margarin blueband/butter wisjman
• 1 sdm  gula pasir
• 125 gr tepung terigu protein tinggi cakra
• 4 btr telur (kuningnya) 

Cara membuat:

Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.

Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.

Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

• Bahan Vla:
• 700 cc susu cair uht/evaporate
• 150 gr gula pasir
• 50 gr tepung maizena/curstart
• ¼ sdt garam
• 2 btr kuning telur
• 1 sdm blueband
• Vanilli secukupnya bila suka

Cara membuat:

Cairkan maizena/curstart dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena/curstart, sisihkan.

Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena/curstart, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.

Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.

Taburi dengan gula halus, sajikan.

TEPUNG PELITA

TEPUNG PELITA

Versi simple untuk makan di rumah - sebab kami malas mau buat kotak pandan kecil, Selamat mencoba!

Cara:

Lapisan Gula Melaka:

Sebiji gula melaka + air + daun pandan.
// Rebus sehingga gula cair.

Lapisan Hijau:

5 Helai Daun Pandan (dikisar dengan secawan air dan diambil airnya sahaja)
4 Cawan Air
3/4 Cawan Gula Pasir
1 Cawan Tepung Beras
Sedikit Kapur
Sedikit Pewarna Hijau
// Rebus menggunakan api kecil sehingga adunan pekat dan berkilat

Lapisan Putih:

3 Cawan Air
1 Kotak Santan Kecil
6 Sudu Tepung Beras
Garam
// Rebus menggunakan api kecil sehingga adunan pekat dan berkilat
--
Nota:

1. Adunan adalah sangat lembut dan kenyal. Tak payah potong masa nak makan, cedok guna sudu je.
2. Lapisan Gula Melaka tu optional. Tapi kami suka letak supaya ada lemak lemak gula. Sedap.
3. Kuih ini enak dihidang sejuk.

Getas (Kemplang Ketan)

Getas (Kemplang Ketan)

Bahan-bahan 

250 gr Tepung Ketan

100 gr Tepung Beras

300 gr Kelapa Parut

200 ml santan kental

1/2 sdt garam

Bahan lapisan gula :

150 gr gula pasir

70 ml air

1/4 sdt garam

Langkah 

Campurkan tepung ketan, tepung beras, garam, kelapa parut dan tuangkan santan secara perlahan kemudian aduk adonan dengan tangan sampai adonan tidak lengket dan bisa dibentuk

Bentuk adonan, jangan terlalu tebal (takut bagian dalamnya gak mateng)

Goreng adonan getas di minyak panas dengan api sedang

Buat lapisan gula. Masak gula,air dan garam. Aduk terus sampai larutan mengental dan berbuih. Campurkan getas goreng tadi

Ke larutan gula. Aduk terus sampai gula mengeras. Matikan kompor. Gunakan api kecil ya supaya lapisan gula putih bersih.