Sponge Cake Cokelat Oreo

Bahan. 
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
50 gr Oreo (Hancurkan) 
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
½ sdt vanili

Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak,Lalu Masukan Bubuk Oreo aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang Uk. 22cm. 
Oven dengan suhu 180'C hingga matang.

PANDAN LAYER CAKE

Sponge cake

Bahan. 
150grm Tepung Terigu Protein Sedang
130grm Gula Pasir
10grm Tepung Maizena
10grm SP atau TBM Atau Ovalet
4 Btr Telur
80grm Susu Bubuk Full cream
1sdt Esen Vanilla
80grm minyak Sayur

Cara
• Masukan Tepung, maizena, gula, ovalet, dan Telur dlm Mixer, Mixer dlm kecepatan Pelan Saja sampai Tercampur rata
• masukan Susu Bubuk Full cream Mixer Dalam Kecepatan Tinggi Sampai Mengembang Kira2 10menit Waktu
• kemudian masukan Minyak Sayur aduk Rata
• tuang Dalam Loyang Bulat uk.20cm bagi menjadi 3 bagian
• oven pada suhu 150°c selama 25menit
• setelah Masak biarkan diloyang Dan lepas ketika sudah dingin

Pandan Custard

Bahan A
• 300grm santan Kental
• 80grm Water (Air) Blender bersama 6lmbar daun pandan
• 350grm gula Pasir
• 2 bungkus Agar² Swallow

Bahan B
• 200grm Santan
• 170grm Susu Evaporated (F & N)
(Atau 370grm Santan) gabungan dari kedua bahan diatas
• 300grm Water(Air)
• 128grm Bubuk Hoon kwe
• 12grm Serbuk Agar²
• ½ sdt Garam
• ½ sdm Pasta Pandan
• 2tetes pewarna Kuning

Cara Membuat
√ Siapkan Loyang Uk. 22cm Olesi Minyak Makan dgn Merata
√ Campur Bahan A Masak Hingga Mendidih
√ Masukan Bahan B Yg Sudah Di Campur Terlebih Dahulu
√ Masak Hingga Kental Tetapi Tidak Sampai Mendidih
√ tuang Kedalam Loyang Bertahap Dan Masukan Cake Lakukan Hal Yg Sama Pada Stiap Layer Sampai Selesai dan Tertutup Akhir Custard
√ Simpan Didalam Kulkas Sampai Menjadi Kokoh

Dan Lepaskan Dari Loyang Jika Sudah Dingin dan Decor Sesuai Selera

Nah Selamat Mencoba ❤

Contoh Layer

BROWIES KUKUS GULUNG

BROWIES KUKUS GULUNG

Bahan A :

6 butir telur

215 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

1/2 sdt vanilla

Bahan B :

125 gr tepung terigu protein sedang

20 gr coklat bubuk (aku gak pakai)

17 gr coklat hitam (aku pakai 37 gr)

1/4 sdt baking powder

 campur dan ayak bahan B

Bahan C :

100 gr coklat masak (DCC)

20 gr butter

175 gr minyak sayur

 lelehkan coklat bersama butter kemudian campur dengan minyak sayur, aduk rata.

Bahan isian :

selai sesuai selera atau buttercream

Topping (optional)

- coklat leleh (aku pakai milk cooking chocolate dan white cooking chocolate)

- red cherry

Cara Membuat :

- Panaskan klakat yang telah diberi air dan siapkan loyang. Aku memakai 2 buah loyang 22x22x4 cm, oles margarin, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.

- Kocok bahan A hingga mengembang dan kental berjejak.

- Masukkan bahan B, aduk balik perlahan. Bisa juga dimixer dengan speed rendah sebentar saja.

- Tuang bahan C, aduk balik memakai spatula hingga tercampur rata.

- Tuang ke 2 buah loyang, hentakkan perlahan untuk membuang udara yang terperangkap dalam adonan.

- Kukus selama kurang lebih 10 menit. 

- Angkat, keluarkan dari loyang di atas kertas roti yang ukurannya sedikit lebih besar daripada ukuran loyang.

- Oles selai dan langsung digulung sambil dipadatkan.

-Setelah dingin bisa diberi topping coklat leleh. Biarkan set baru dipotong sesuai selera.

Notes :

- Gunakan api sedang sehingga permukaan browkus rata. Api yang terlalu besar mengakibatkan permukaan browkus bergelombang.

- Apabila memakai isian buttercream, saat masih panas gulung browkus tanpa isian (digulung memakai kertas roti saja). Setelah agak dingin baru dibuka gulungannya, dioles buttercream dan digulung lagi sambil dipadatkan.

- Saat masih panas, browkus masih lentur sehingga mudah untuk digulung

Buttermilk Chocolate Muffins

Buttermilk Chocolate Muffins
(adapted from 'Black Cherry Muffin' by Primarasa)
Modified by Ricke

Bahan:
100 gram mentega (aku pakai unsalted butter)
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
100 ml susu cair (aku pakai 100 ml buttermilk)
2 butir telur, kocok lepas
175 gram terigu (aku pakai all purpose)
15 gram coklat bubuk (cocoa powder)
50 gram brown sugar (aku pakai 50 gram gula pasir+50 gram gula aren bubuk) ~ Bisa ditambah jadi 120 gram gula pasir jika suka lebih manis
1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)
1 sdt soda kue/bicarbonate of soda (resep asli ga pakai, karena aku pakai buttermilk yg lebih reaktif dg soda kue)
1/2 sdt garam
100 gram chocolate chips (resep asli pakai black cherry)

Cara mebuat:
1. Panaskan oven 200'C (api besar). Siapkan loyang muffin, alasi papercup atau siapkan bludercup seperti yang aku pakai. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh sebagian. Matikan api. Aduk rata hingga seluruh coklat meleleh dan tercampur rata dengan mentega. Masukkan buttermilk/susu cair. Aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.
4. Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, aduk dua atau tiga kali cukup sampai tercampur dan tepung jadi basah saja. DO NOT OVERMIX!
5. Masukkan chocolate chips. Aduk.
6. Masukkan ke dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 15 menit. Turunkan suhu oven menjadi 180'C panggang 10 menit (total waktu pemanggangan 25 menit).
7. Keluarkan dari oven, sajikan hangat.

Note:
- Jangan mengaduk adonan muffin secara berlebihan, karena akan menyebabkan muffin yg dihasilkan jadi keras dan padat.
- Gunakan gula dengan butiran halus. Klo aku gulanya diblender dulu sebentar. Hal ini bertujuan agar gula cepat larut mengingat pengadukannya manual, tidak menggunakan mixer.
- Muffin lebih enak disajikan hangat. Jika akan dibesokkan, simpan dalam wadah tertutup, bisa juga ditaruh dalam kulkas. Saat akan disajikan, hangatkan kembali dalam oven panas skitar 5 menit.
- Aku juga suka menaruh potongan coklat dalam muffin. Isikan setengah adonan muffin ke dalam papercup, tata potongan coklat, kemudian isikan lagi adonan hingga 3/4 penuh. Nikmati muffin hangat dengan lelehan coklat di dalamnya ^_^

Bolu Coklat

Bolu Coklat


Bahan-Bahan Membuat 

175 gram tepung terigu 
150 gram gula pasir
6 butir telur 
25 ml susu full cream 
1/2 sdm emulsifier 
25 gram coklat bubuk 
1/4 sdt coklat pasta 
100 gram margarin

Cara Mempersiapkan Bahan-Bahan: 
Penting sekali untuk mengawali langkah pertama ini dengan mempersiapkan beberapa peralatan penting yang akan anda gunakan untuk membuat kue. Dengan mempersiapkan peralatan ini, maka akan lebih mudah bagi anda untuk dapat membuat kue dengan nyaman tanpa harus diganggu atau teralihkan dengan menjangkau atau mengambil peralatan lainnya yang belum tersedia dihadapan anda. Adapun beberapa peralatan tersebut diantaranya adalah mixer untuk mengocok, baskom untuk membuat adonan kue dan timbangan pengukur untuk bahan-bahan. 

Nah, untuk bahan pertama yang akan digunakan kali ini adalah dengan menyiapkan tepung terigu. Masukkan terlebih dahulu tepung terigu kedalam wadah penimbang dan takar dengan takaran yang sudah diatur. Setelah itu, masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara. 
Kemudian untuk margarin, silahkan takar margarin dengan takaran yang pas. 
Setelah itu, masukkan margarin kedalam wajan atau teplon untuk kemudian panaskan dengan menggunakan api yang kecil sampai mentega meleleh. 
Jika sudah meleleh, angkat dan masukkan dalam wadah untuk kemudian sisihkan sementara. Sementara untuk sisa bahan-bahan lainnya, anda cukup menyisihkan dan menempatkan bahan-bahan tersebut dengan dengan jangkauan anda agar lebih mudah dicampur. 

Cara Membuat
 Kue Bolu Coklat Panggang: Pertama, siapkan baskom dan masukkan telur kedalamnya bersama dengan gula pasir dan juga emulsifier. 
Kocok bahan ini sampai mengembang dan warnanya menjadi lebih pucat secara merata. Selanjutnya, masukkan tepung terigu kedalamnya secara perlahan sedikit demi sedikit sampai tepung dimasukkan semuanya. 
Aduk sampai tepung tidak menggumpal dengan menggunakan mixer. 
Masukkan coklat bubuk yang telah diayak dan masukkan baking powder kedalamnya. Aduk-aduk merata sampai semua bahan tercampur merata dan masukkan kedalamnya margarin yang sudah dilelehkan bersama dengan coklat pasta. 
Jika semua bahan sudah tercampur, masukkan bahan ini dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula atau sendok bagian atasnya. 
Panggang adonan hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, angkat sajian ini dan hidangkan sajian ini dalam piring untuk kemudian disantap. 

Karamel cake

Karamel cake 

Bahan
600gr gula
600ml water (bikin karamel)
9telor
225gr terigu
75gr maizena
3sdt soda kue
1sdt baking powder double acting
1/2kaleng  skm
150gr margarin lelehkan

Ayak tepung, masukkan  air karamel.  Aduk sampai semua larut.  Masukkan telur satu2,  masukkan skm dan margarin cair
Manggang nya sekitar 50 menit,
Saya untuk 1 loyang tulban 28 atau 2pcs loyang  tulban 22cm

NAPOLEON ROLL CAKE

NAPOLEON ROLL CAKE 

NAPOLEON ROLL CAKE COKELAT
(untuk 4 loyang ukuran 22x22x3)

Roll Cake Cokelat

Bahan A :
5 Butir kuning telur 21 30
7 Butir telur utuh
140gr Gula pasir 420 7rb
1sdt Emulsifier

 Bahan B : (Diayak)
110 gr Tepung terigu protein sedang 330 5rb
30 gr Cokelat bubuk/green tea bubuk   90 15
20 gr Maizena 60
20 gr susu bubuk 60 5
½ sdt L’arome ( Vanilla bubuk)

 Bahan C : (Lelehkan)
100 gr Mentega 300 20
90 gr Margarin 270

Cara Membuat :
1.Kocok bahan A samapai Kental
2.Masukan bahan B sambil diaduk pelan sedikit demi sedikit
3.Terakhir masukan bahan C ,aduk hingga rata
4.Tuang di Loyang yg telah di olesi dan di alas dgn kertas roti
5.Panggang di Loyang  12 menit dengan suhu 200  c

• Kertas pembungkus nasi untuk menggulung cake

Filling
100 gr whipped cream bubuk 1 kotak
200 ml susu cair dingin 1lter
300 gr Cokelat Batang/green tea (di lelehkan) 1kg
Cara :
1. Kocok whipped creamdengan susu cair hingga mengembang
2. Masukan cokelat yg telah di lelehkan
3.  Kocok Rata

                                                                                                                                     Penyelesaian : Lihat Dan Praktek 
Resep Pastry
Bahan :
250 gr Tepung Terigu
1 sdt Gula pasir
½ sdt Garam
½ sdt Vanilli
1 Butir telur utuh
125 ml Air
50 gr Margarin
Cara :
1.Aduk semua bahan kering sampai tercampur rata
2.Tambahkan telur dan aduk rata
3.Tambahkan Air Sedikit demi sedikit,aduk adonan hingga kalis

Pelengkap :
1.pastry
2.kacang Almond
3kacang Cincang

Bolu kukus

Bolu kukus

Sudah lama gak buat ini...akhirnya eksekusi.   Agak deg-deg an... sudah lama gak buat apa sukses ya mekarnya ? Alhamdulillaah... taraaaa.... Red n White Bolu kukus saya jadiii... saya pakai resep NCC yang tidak pakai sprite... kalau pakai sprite belum pernah sukses mekar...hehe.

Saya pakai pewarna hakiki karena mau buat warna bolu yang gonjreng cakep merahnya. Sudah ngebayangin warnanya pasti cantik... 

Resep bisa lihat di web ncc yaaa....

Saya kembali posting ya resepnya

Bolu Kukus

source : Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr terigu protein sedang

450grm gula pasir

300 ml air/susu cair/minuman sari buah

4 butir telur

1 sdt SP

1 sdt Baking Powder Double Acting

sedikit garam

Cara :

1. Masukkan semua bahan di wadah, kocok dengan mixer sampai adonan berwarna putih mengkilap dan berjejak

2. siapkan kukusan di atas api menyala

3. siapkan cetakan bolu kukus yang dialasi dengan paper case, di sini saya menggunakan loyang bolu kukus pendek 

4. Bagi adonan menjadi 2 bagian beri masing-masing warna sesuka Anda

5. Tuangkan tiap warna secara bergantian hingga adonan mendekati bibir loyang bagian atas

6. kukus dalam klakat yang sudah mendidih airnya, kukus dengan api besar selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan keluarkan bolu kukus dari loyang. angin-anginkan dan siap disajikan

Salam

Novigusmawati

Bolu Marmer/Tulban

  

Bolu Marmer

Bahan:

5 telur

150 gr margarine (lelehkan)

270 gr terigu

20 gr maizena

75 ml air campur 1 saset susu kental manis

270 gr gula pasir

1/2 sdt rum atau vanili cair

1 sdt sp atau tbm

Cara Membuat

• Kocok telur sp gula pasir sampai kaku, matikan mixer.

• Masukan tepung yang telah di ayak aduk perlahan.

• Kemudian masukan susu cair aduk lagi.

• Trus masukan mentega aduk hingga rata saya pakai spatula ya bund.

•Masukan keloyang yang sudah di olesi mentega dan tepung.

• Panggang dengan suhu 150 derajat 35.

Tips:

> Jangan mengaduk terlalu kuat dan lama karena bisa bikin kue bantat.

> Dalam mencair kan blueband jangan sampai menjadi minyak karena juga mempengaruhi cake.

>Untuk resep diatas saya pakai loyang tulban biasa bunda yang khusus oven.

>Ukurannya 24 bunda dan saya punya yang ukuran kecil sampai yang besar soalnya orang mesan pasti beda-beda keinginannya.

Bolu Pandan

Resep Bolu Pandan

BAHAN:

• 6 butir Telur
• 1 sdt Ovalet
• 225 gr Gula Pasir
• 250 gr Tepung Terigu campur dgn
• 1 sdt Baking Powder
• Santan 150 ml dicampur dgn
• 50 gr Mentega cair
• Tambahkan sedikit Garam & Pandan Pasta

CARA MEMBUAT:

1. Kocok Telur, Gula, dan Ovalet smp mengembang dan kental.
2. Masukkan Tepung Terigu, kocok kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Lalu memasukkan campuran Santan Mentega dan Pandan Pasta, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan taburi tepung. (Jika pakai loyang bulat loyangnya perlu yang tinggi 10 cm..karena kue ini ngembang gede..atau pakai loyang yang lebar ..)
5. Panggang sampai matang.
6. 
   

Brownies Kukus

Brownies Kukus

Bahan-bahan:

Telur 6 butir

Gula 225 gram (aku 200 gram saja)

Vanili secukupnya (1/2 sdk teh)

Garam secukupnya

Pengemulsi 1/2 sdt teh

Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk

Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu

Minyak 175 ml

Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml (4 sachet coklat kental manis coklat)

Petunjuk

Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk.Aduk perlahan hingga rata.

Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.

Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM,

bagian I kukus selama 10 menit,

tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit,

terakhir meminta adonan sisa tanpa SKM,

lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit.